የኦሪጂናል ዕቃ አምራች/ኦዲኤም ለስላሳ ዳክዬ እና የዓሳ ቺፕ

በመጀመሪያ ደረጃ፣ የቀዘቀዘው የዳክዬ ጡት እና ዓሳ በተፈጥሮ ይቀልጣሉ፣ እና ማቅለጡ በሰው ሰራሽ አሠራር ሳይሆን በተመደበው ቦታ በተገቢው የሙቀት መጠን በተፈጥሮ መከናወን አለበት።

ስጋው ሙሉ በሙሉ ከቀለጠ በኋላ ለመስበር በማደባለቅ ውስጥ ያስቀምጡት እና ከዚያም በእኩል መጠን ለመደባለቅ ወደ መቁረጫ ማሽኑ ውስጥ ያስገቡ። ስጋው በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ከተቀመጠ በኋላ ሰራተኛው ስጋውን በተገቢው መጠን ባለው ሳህን ውስጥ ያሰራዋል፣ ከዚያም ሳህኑን በፍጥነት ለማቀዝቀዝ በቀዝቃዛ ማከማቻ ውስጥ ያስቀምጣል። ለአጭር ጊዜ በፍጥነት ከቀዘቀዘ በኋላ ስጋው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በማያ ገጹ ላይ ያስቀምጠዋል፣ ከዚያም መጋረጃውን ወደ ምድጃው ጉድጓድ ውስጥ ይጎትቱትና ለመጋገር ይዘጋጃል።

መጋገር ከተጠናቀቀ በኋላ ቆሻሻዎችን እና ያልተሟላ እርጥበትን እንደገና ለማቀነባበር ይምረጡ። ብቁ የሆኑ ምርቶች በመረቡ ውስጥ ከተቀመጡ በኋላ ለብረት መለየቱ ይፈተናሉ፣ ከዚያም በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ባሉ ሰራተኞች ይታሸጋሉ።

በማሸጊያ ሂደቱ ወቅት የሚጣሉ ምርቶች በልዩ ቦታ እንደሚታከሙ ልብ ሊባል ይገባል፣ ይህም ከጥራት መስፈርቶቻችን አንፃር በጣም አስፈላጊ እርምጃ ነው፣ እና ሰራተኞች የምግብ ጥራትን ለማረጋገጥ በተጠቀሰው ጊዜ ውስጥ ይታጠባሉ እና ይጸዳሉ። በጠቅላላው የማቀነባበሪያ እና የማሸጊያ ሂደት ውስጥ፣ ማድረግ ያለብንን የHACCP መስፈርቶች በጥብቅ እንከተላለን፣ ይህም የውሻ ምግብ እና የድመት ምግብ በገበያ ላይ እንዲቆይ የተደረገበት በጣም አስፈላጊ ምክንያት እና ኩባንያችን ያለማቋረጥ እያደገ የመጣበት ምክንያት ነው።